现味道

不需要名贵的食材,精美的器皿。一道不太精致的菜肴经过做菜人的良苦用心,为了所爱的人

在厨房忙碌,等待归人。


一回家就可以吃上热腾腾的饭菜,

有人惦记何偿不是幸福呢?


我做饭,你洗碗哦!这就是我们此生所求的味道。


舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第1张


今天,请随小强一起来享受家的味道。当然我们需要选择一种合适的食材。谷雨节气,当然非香椿芽莫属~~~喜欢她的人年年盼望;不喜欢她的人,任你如何描诉,都将无动于衷.....


舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第2张 

谷雨·食椿芽

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第3张

椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、香椿芽、毛椿、古名杶、櫄。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第4张
舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第5张

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第6张

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第7张


故事从这里开始

香椿虽属野菜。但其“地位”与“待遇”是相当的高,或许你会在路旁、田野、山坡或者房前屋后发现他高大的树干、颇有沧桑感的树皮是最直观的感觉。但是....

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第8张

绝不可以像挖折耳根一样的方式方法去采摘“别人”家的香椿芽。主家若发现,会让你很“难堪"。野菜属,绝不可以认为无主家。切记~~~


红、白之分

据小强观察与问询,得知青川本地野生香椿分两种。红、白之分,朋友告诉小强,一般食用香椿应该选择红椿芽。相比白椿芽而言,红椿的味道更加醇厚、浓郁~~~

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第9张

(白椿芽)


舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第10张

(红椿芽)


“打”椿芽

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第11张

“打椿芽”相信大家并不陌生吧!简单的一个打字,折射出人们对香椿的情感。一般选择长在树枝顶端最嫩的芽,需用借助带钩的物件来实现,或竹竿或长棍将其打下来。一个“”打“”字,是不是很有趣呢?写到这里不禁想起野菜采摘方式的多种叫法--如,扯、挖、掏等,你能想起几个???


舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第12张


民间食椿芽

刚摘下来的春芽,嫩嫩的,拿来凉拌、炒鸡蛋都很不错。

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第13张

(凉拌香椿芽  小编用他招待成都来客)

相比炒鸡蛋,小强更喜欢凉拌椿芽。椿芽用水浸泡洗净,热水焯熟,放点盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油...嗯,那滋味,第一口是伴随混合调料的椿芽味,而当混合味消失以后,剩下的回味便是椿芽的清香了。既不会因为太直接而无法接受,也不会因为混合而变得失去原味。缠绵、回味、回想...

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第14张


常食椿芽好处多

香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,是不可多得的,医食同源的天然绿色保健食品。

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第15张

禁忌

香椿虽然营养丰富、好处多多

但并不适宜所有人吃

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第16张

(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。



香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

舌尖上的青川---之香椿芽  广元 第17张

香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。


香椿+牛奶:腹胀。